Avocat : Bienfaits
pour la santé
Il est
très riche en antioxydants, qui protègent les cellules du corps des dommages
causés par les radicaux libres impliqués
dans le développement des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et
d'autres affections liées au vieillissement. De plus, sa consommation
permettrait d'augmenter l'absorption des caroténoïdes, ces antioxydants n'étant
solubles que dans les matières grasses.
C'est une
très bonne source de fibres alimentaires, ce qui a plusieurs avantages : une
amélioration du transit intestinal, une réduction du risque de cancer du côlon
et une sensation assez rapide de satiété.
Ses
lipides sont surtout des acides gras et
contribuent au bon fonctionnement cardiovasculaire. Chez l'homme, une étude a
démontré que le remplacement d'une partie des matières grasses de
l'alimentation par de l'avocat pendant trois semaines pouvait amener une diminution
des lipides sanguins.
Quelques
conseils
L'avocat
renfermant une quantité élevée de vitamine K - nécessaire entre autres à la
coagulation du sang - il doit être consommé avec modération par les personnes
prenant des médicaments anticoagulants .
S'il est
souple, il est mûr et bon à consommer immédiatement. Sinon, il faut le laisser
à température ambiante, dans un sac de papier brun ou en l'entourant d'une
feuille de papier journal.
La chair
de l'avocat s'oxyde facilement. Pour lui éviter de noircir, il suffit de la
couvrir de jus de citron ou de vinaigrette dès l'ouverture.
